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【蟹客来】来自阳澄湖的香辣小螺蛳
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希望shabby
众人只知来自阳澄湖的大闸蟹鲜美异常,令人痴迷,却不往往忽略了湖中的其它珍馐,比如:清水虾、鳜鱼、白鱼、甲鱼等湖中八仙。此外,还有另一种最不起眼的小可爱,总是被人遗忘,哪怕偶尔被提起,也只是略过略过而已,但它的味道却也相当肥美,而且比较亲民,营养丰富,老少皆宜。那它到时是什么呢,其实也没什么神秘啦,它就是来自阳澄湖中的小小螺蛳!
时间: 10-30分钟
食材
小螺蛳
1000克
小红椒
4只
小青椒
2只
大葱
半根
生姜
适量
2根
花椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
油盐
适量
大蒜
4瓣
步骤
  • 1. 螺蛳清洗干净后用钳子把尾端两螺圈剪掉;大葱切段,生姜切片,红米椒和小青椒切小段,大蒜切对半,备用;
  • 2. 锅内加入适量清水大火烧开,倒入螺蛳,放入一根葱和两片生姜,适量料酒和盐,大火烧煮三分钟捞起螺蛳沥干;
  • 3. 热锅加油,放入大葱、花椒、生姜、大蒜和辣椒段炒香;
  • 4. 加入沥干的螺蛳大火爆炒,放入适量料酒、生抽和盐,炒至螺蛳厣(yan)即壳盖完全脱落,撒上葱花即可装盘享用。
小贴士
温馨提示:若条件允许,加入一点酸笋和紫苏一起烹饪,味道更丰富,更加美味;刚从湖里拿回来的螺蛳,最好用盘养两天,每半天换水一次,让她把体内的污物吐干净;螺蛳体内有大量寄生虫,切记要煮熟才能吃哦!
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