潮州沙茶青椒牛肉
5.8万热度
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帘伏咿呀赖强潍
小时候的潮州，牛肉比猪肉便宜的很多，很多，很多！俺娘为了俺们哥俩的茁壮成长，这道菜是家里的经典。
食材
牛肉
250克
青椒
100克
沙茶
10克
洋葱
10
姜丝
5克
步骤
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1. 青椒切丝或者切菱形，可以手撕 -
2. 牛肉切片，可用牛里脊、上脑或者毽子肉
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3. 洋葱，姜丝备用。喜欢辣的可以备鲜红辣椒丝，出品色彩更丰富，口感更有层次。
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4. 感受干锅的温度，手距离五公分感觉到烫手便可下油
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5. 下牛肉炒至牛肉变色，下洋葱和姜丝翻炒一分钟
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6. 下事先烫好的青椒再翻炒一分钟
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7. 勾芡，翻炒几下上锅
小贴士
1：牛肉先用沙茶和油腌半小时；2：热锅冷油；3：先调好淀粉水