赣味冬笋炒腊肉
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醉人
阴雨绵绵三天，终于出了会太阳填饱肚子继续追剧 吼吼
食材
腊肉
适量
红椒
一个
青椒
一个
冬笋
一个
生姜
两片
蒜苗叶
适量
酱油
一勺
耗油
半勺
盐
一勺
油
一勺
食用水
3勺
步骤
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1. 冬笋去除外壳以及切除老化部分 切成薄片，腊肉、生姜、青 红椒切片，蒜苗叶切段 -
2. 锅中放水烧热直至冒大量小气泡。咕噜咕噜
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3. 下入冬笋焯熟，焯的时间可以自己把控，熟了就可，不必太熟。焯水后捞出备用，因为后面还需稍微小炒。
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4. 适量凉油下锅，放入生姜片。油热时把生姜片捞出，这个步骤有助于去除腊肉的腥味以及提香腊肉，吼吼~
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5. 油热后下入腊肉，小火慢煸出油 煸至腊肉金黄。铲到锅边备用…
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6. 用锅中腊肉小火煸出的油来炒冬笋，适当翻炒后加入腊肉一同翻炒，有助于腊肉的肉香融入冬笋中。大火炒30秒，加入碗汁（油一勺，酱油一勺，盐一小勺，耗油一勺，食用水三勺充分调匀）继续翻炒30秒，准备出锅。
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7. 出锅前放入蒜苗叶，青、红椒提味，适当翻炒。nice→_→出锅
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8. 装盘
小贴士
耗油，酱油，油，盐，食用水 是用来调碗汁的，如果不够味可以再加些盐~
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