1. 鸭剁成块，放少许油，小半勺盐，生抽少许，糖一小勺，酒一大勺，姜片腌制20分钟以上。

2. 锅里放少许油，把腌制鸭子的姜片挑出来放进去爆香，把腌制鸭子的汁避掉只把鸭肉到进锅里，不断翻炒，抄到鸭子冒油，放泡椒（看个人受辣程度，我一般放十几颗，这个牌子的泡椒适中不算很辣）和泡椒水两大勺，然后再放八角半颗两勺耗油，小半勺糖，少许生抽翻炒均匀，放水盖过鸭子面再稍微多点，盖盖子大火焖。

3. 焖到收干汤汁，放葱段出锅啦！根据个人喜好可以放笋干或鲜竹笋，也很好吃，不放也很美味！

4. 我喜欢放这款泡椒，和四川湖南的泡椒味道不一样，很好吃很特别。

5. 这个是上次做的放笋干的。平时做一般不放配菜。