五仁辣酱
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瓷匪谢空切
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时间: 10-30分钟
食材
黄豆酱
一小碗
牛肉
一块
辣椒酱
适量
花生、黑白芝麻、核桃、杏仁
各适量
花生油
适量
鸡粉
适量
香油
适量
糖
适量
葱姜
适量
步骤
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1. 牛肉放料理机搅拌成肉馅,加入少量淀粉和料酒搅匀备用
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2. 葱姜切末备用
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3. 准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁,如果是生的,要先放锅里炒香
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4. 把果仁放进保鲜袋里,用擀面杖擀碎
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5. 锅里放两大勺花生油,烧热后放入牛肉馅翻炒
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6. 肉馅炒白后,加入半勺料酒,一点胡椒粉,再加入葱姜炒香
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7. 加入一小碗黄豆酱,小火咕嘟,不断翻炒,防止糊锅
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8. 加入适量的辣椒酱提味
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9. 再加入擀碎的果仁不断翻炒,加入一勺糖,一点香油和鸡粉调味
小贴士
肉馅可以换成猪肉,若是吃素可以不放肉,都很好吃;
我准备的果仁都是熟的,否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可,因为熟的果仁更香;
果仁最好是擀碎的,这样吃起来有果仁的颗粒,很香,觉得咯牙的,直接打成粉吧;
油不能放太少,酱就是要用油慢慢炒香的~~~炒酱时要小火,并不断翻炒,防止糊锅;
加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好;
加入糖让酱的味道更柔和,还能提鲜;
全程不放一滴水,小火慢慢炒酱,这样炒出的酱不但香,还不容易变质;
装瓶时,记得瓶子要干净,无油无水,要是想保存更长时间,装瓶后,最上面用一勺熟油封住,冰箱里放好久都不会坏。
我准备的果仁都是熟的,否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可,因为熟的果仁更香;
果仁最好是擀碎的,这样吃起来有果仁的颗粒,很香,觉得咯牙的,直接打成粉吧;
油不能放太少,酱就是要用油慢慢炒香的~~~炒酱时要小火,并不断翻炒,防止糊锅;
加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好;
加入糖让酱的味道更柔和,还能提鲜;
全程不放一滴水,小火慢慢炒酱,这样炒出的酱不但香,还不容易变质;
装瓶时,记得瓶子要干净,无油无水,要是想保存更长时间,装瓶后,最上面用一勺熟油封住,冰箱里放好久都不会坏。
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