1. 先把菇类洗洗，洗完切片，然后用个小锅装点水，淹过菌菇，开中火把菌菇焯一下水。因为菇的生长环境可能比较嗑嗔，所以最好先焯水洗掉脏物以后再炒比较放心，大家呆会看图就知道了，煮出一堆白沫呢，记得焯好水的菇去掉白沫以后再用开水冲二遍，再用漏勺沥干哦；煮菇的过程中可以去切红肠、切干葱、切香葱，打鸡蛋。

2. 1个鸡蛋加1大勺水打匀（这样炒出来的鸡蛋最嫩啦），下油锅翻炒后盛出。

3. 干葱切片，下油锅煎至金黄色散发出香味。

4. 加入沥干水的菌菇翻炒。

5. 加入红肠丁翻炒。

6. 加入米饭翻炒。

7. 加入炒好的鸡蛋翻炒。

8. 加入1大勺桂林辣酱翻炒。

9. 最后撒上香葱，OK了。