咖啡味牛轧糖
6.5万热度
50收藏
收藏
|
夕阳equivalent
这是第二次做咖啡味的了，第一次放的3g，咖啡味道不浓郁，而且第一次没有打成粉，成品颜色不匀有颗粒，口感也会因有颗粒而不是很好，这次改良了
食材
棉花糖
75g
花生
75g
奶粉
50g
黄油
21g
咖啡
5g
步骤
-
1. 花生烤熟去皮放保鲜袋中压碎备用 -
2. 把咖啡和奶粉放料理机内打成细粉(第一次就是少了这一步)
-
3. 不粘锅内放入黄油开小火融化
-
4. 加入棉花糖翻拌至化开
-
5. 放入打好的奶粉和咖啡
-
6. 快速翻拌至无干的粉末
-
7. 放入准备好的花生碎，全程一直用最小火，快速翻拌
-
8. 把花生碎拌匀，关火
-
9. 倒入不粘烤盘，快速用拌刀压平压实整好型
-
10. 整好型后用拌刀反复把糖体表面抹平，同时再次压实糖体，让花生碎更好的和糖体结合，这样切时才能切面平整又不会有碎花生掉落
-
11. 用锋利的刀切割成合适大小的糖块
-
12. 包上自己喜欢的糖纸
-
13. 美味的牛轧糖做好了，不爱浓郁的咖啡味的朋友可以少放点，我是觉得这个味道刚刚好
小贴士
这个量大概可以切二十几颗牛轧糖，要做的多的请加量
-
这道菜的其他做法
-
原味牛轧糖
176收藏4.9万热度 -
草莓味和抹茶无花果味牛轧糖
83收藏10.6万热度 -
抹茶味牛轧糖
150收藏1.4万热度 -
原味牛轧糖
92收藏2万热度 -
原味牛轧糖
158收藏6.7万热度