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炝炒土豆丝
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廁所里的雨丹
我是一个无辣不欢的妞,做什么菜都喜欢做得又辣又麻。只要哪一顿没有吃到辣椒,就感觉没吃饱。不过老公这个东北人是不吃辣的,我也得偶尔顺应民情,本来打算做个麻辣土豆丝的,只能改版成为炝炒版本,辣椒少了,老公还觉得挺好吃的
食材
土豆
3个
菜籽油
适量
干辣椒
适量
适量
干花椒
适量
鸡粉
适量
步骤
  • 1. 脆一些的土豆去皮,用擦子擦成丝,(虽然有人说切出来的比擦出来的好吃,但是我没太吃出来)
  • 2. 土豆丝用水淘洗几遍,洗去多余淀粉,捞出来滴干多余的水份
  • 3. 土豆丝用水淘洗几遍,洗去多余淀粉,捞出来滴干多余的水份
  • 4. 大蒜切成片
  • 5. 锅里下入菜籽油烧烫(炒这个菜油温一定要高些,这样才叫炝炒,不然味道出不来,用菜籽油炒出来更好吃)
  • 6. 下干辣椒和干花椒,大蒜片下去炝锅
  • 7. 随后倒入土豆丝下锅翻炒,加入一小点白醋
  • 8. 炒至土豆丝断生调上盐和味精即可
小贴士
1.炒这个菜油温一定要高些,这样才叫炝炒,不然味道出不来
2.炒土豆丝加醋是防止土豆丝炒软,所以只需加少量就可以
3.这个菜可以适当放一些味精,因为口味确实比较淡,我一般是不放,不过有些味道比较单一而且比较素的菜偶尔会放一些,这个就是其一。
4.做炝炒带辣椒的菜我喜欢用菜籽油,炒出来味道香
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