小七家烧鸭
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艾海珍亭
比较中西的一道菜，鸭肉润泽又有酒香和甜味儿。比较下饭的一款。
时间: 10-30分钟
食材
半片鸭
1块
青椒
3个
洋葱
适量
姜
适量
大葱
适量
大蒜
适量
冰糖
适量
食盐
适量
红酒
适量
黑胡椒
适量
步骤
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1. 准备好主角半片鸭，最好用清水泡上个一两个小时，把血水泡净，这样能去掉腥味儿。 -
2. 主料配料都改好刀。
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3. 锅烧热放一点油，把冰糖放进去，要是单晶冰糖的话放四五个就可以了。
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4. 炒到焦糖程度，比熬糖色稍微轻一点，主要是有点味儿别有苦味儿。
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5. 把鸭肉放进去，翻炒个三四分钟，把鸭油炒出来。
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6. 把所有配料放进去，继续翻炒，然后放一点红酒。
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7. 炒到变色后放一点儿盐，然后加开水盖锅盖闷煮五六分钟。
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8. 闷煮后收汁，到这个程度。
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9. 然后把青椒块加进去。炒到青椒软了为止然后撒点黑胡椒粉。
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10. 出锅装盘就可以了。
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