农家杀猪菜
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/e0/b3/49bfe3_720.jpg?ver=1)
17.6万热度
53收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
阿轴
一个喜欢做美食的厨娘,到饭店吃饭也不忘学习。有一次在彝人古镇,吃到一道农家杀猪菜,觉得非常棒,一桌人都爱吃。于是认真看其食材。回来学着做了,味道大同小异,与饭店的各有千秋。于是,这道菜成为我家的家常菜。
时间: 10-30分钟
食材
猪血
1块
老豆腐
1块
蒜苗
2、3根
肉末(肥瘦各半)
半碗
干辣椒
适量
姜
1片
花椒
适量
草果粉
适量
盐
适量
酱油
半汤匙
步骤
-
1. 食材集合。
-
2. 锅中热油,中温时下花椒,炒出香味。
-
3. 下干辣椒,炒香。
-
4. 下姜粒,炒香。
-
5. 下肉末,炒香,炒至出油。
-
6. 下蒜苗,炒至断生。
-
7. 下豆腐、猪血,翻炒,加适量草果粉和半汤匙酱油,翻炒。不需要技术,不糊锅就行。多炒一下,干一些更香。出锅前加适量盐。
-
8. 成品图。
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
豆腐要用老豆腐,嫩豆腐一炒就烂,还出水。把花椒炒香后,应该先把花椒铲出来,不然容易吃到花椒。 有个感觉,沾到“农家”二字的菜,大多重口味,难度不大,下饭。 我的农家杀猪菜与饭店的区别主要是油少一些、没有味精,味道略微淡一些。
-
这道菜的其他做法
-
农家杀猪菜
715收藏13.7万热度 -
杀猪菜——农家过大年
20收藏6.9万热度 -
东北杀猪菜
153收藏8934热度 -
农家土猪炒鸡蛋
98收藏5.2万热度 -
东北杀猪菜
183收藏8.9万热度
-
热门菜谱
-
蒸馒头
821收藏296.8万热度 -
青椒炒平菇
44收藏280.6万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
素烧魔芋
43收藏257.6万热度 -
四喜烤麸
6收藏204.6万热度