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农家小白菜煎豆腐
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扬扬得意需尽欢
一道地道的农家菜,食材选用秋季当季小白菜。我是第一次吃这种蔬菜,以前不曾注意到它,据说是大白菜的幼苗,农家在剔苗时剔除下来的一种菜,很嫩也很好吃,白菜和豆腐是绝配,中秋节做月饼,熬了些猪油,剩余的油渣,和白菜豆腐一起炒,香的很妙。
这道食谱虽然简单,却有些波折,估计是图片被覆盖的缘故,过程图片仅存最后一张,其他的全部是后来补拍的,所以,准备食材的图片里,缺少了油渣这道食材,但过程图的最后一个步骤里,放的还是有猪油渣的。意外常有,而后来再补,也是有些不足的。
时间: 10-30分钟
食材
小白菜
500g
豆腐
300g
猪油渣
100g
适量
适量
剁辣椒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
五香粉
适量
步骤
  • 1. 准备所需食材。
  • 2. 将小白菜切大段,豆腐切块备用。
  • 3. 煎锅放油,油热下入豆腐块。煎豆腐的时候,可以撒少许食盐,方便入味。
  • 4. 一面煎至金黄,翻面煎另一面金黄,盛出备用。
  • 5. 炒锅放油,下入剁辣椒爆香。
  • 6. 放入小白菜翻炒。
  • 7. 加入煎好的豆腐块,同时放生抽和蚝油五香粉调味。
  • 8. 最后加入猪油渣,翻炒均匀,即可出锅食用。
小贴士
1.猪油渣最后放为了保持脆脆的口感。
2.剁辣椒盐味重,视情况考虑炒菜时是否另外加入食盐。
3.煎豆腐的时候,可以撒少许食盐,方便入味。
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