红烧肉炖鹌鹑蛋
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爱美
第一次做红烧肉，过去都是妈妈做的，今天让爸妈尝尝姑娘做的
时间: 1-2小时
食材
五花肉
1块
鹌鹑蛋
数个
大葱
1根
姜
1片
草果
1个
小茴香
适量
香叶
适量
冰糖
适量
植物油
适量
生抽
2勺
老抽
1勺
料酒
3勺
盐
适量
花椒粒
适量
步骤
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1. 成品 -
2. 清水煮鹌鹑蛋10分钟左右
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3. 煮好的鹌鹑蛋剥皮后备用
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4. 凉锅热油加入冰糖，小火慢熬
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5. 不断小火耐心搅拌，最终炒化成糖浆，注意不能炒过
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6. 加入事先抄过水的五花肉，中火翻炒，加入葱段，姜片，加入生抽，老抽及料酒
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7. 翻炒出肉本身的油及肉表面焦黄后加入开水，淹没过肉，加入香料（草果，香草，小茴香，花椒粒）
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8. 为了节省时间，我将所有材料加入阿迪锅中炖煮15分钟，如果没有，也可以小火慢炖1小时
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9. 汤汁明显减少的时候，再次放入炒锅中，加入鹌鹑蛋，可以根据口味加入适量的盐，继续炖煮收汁
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10. 最后大火收汁5分钟后关火装盘
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11. 成品，可以端上桌啦！
小贴士
不爱吃甜口的，可以不用放冰糖
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