豉汁肥羊煲
1.3万热度
25收藏
收藏
|
痰涌匚辜采
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10-30分钟
食材
肥羊卷
200克
金针菇
50克
油豆腐
几个
姜
一块
高汤
1/3碗
豆豉
50克
蒜
3粒
葱头
5个
洋葱
1/3个
蚝油
一汤匙
老抽
几滴
生抽
1汤匙
糖
少许
盐
少许
淀粉
少许
酒
一汤匙
步骤
-
1. 备好材料，金针菇洗干净去根，油豆腐切小块，洋葱切小块 -
2. 备好豉汁料：1点姜末，一粒蒜剁碎，2个葱头剁碎，豆豉剁碎
-
3. 料头剁好后，把所有调味料、淀粉、高汤兑成汁，分装入两个小碗装
-
4. 炒锅烧至暖，倒入少许油，把豉汁料头放入
-
5. 小火煸出香味后装起备用
-
6. 锅烧开水，放入羊肉卷
-
7. 烫至变色撇掉浮沫，捞出备用
-
8. 炒锅热油放入适量姜片、蒜片、葱头爆香
-
9. 羊肉卷回锅，打散
-
10. 加入油豆腐，放入炒香的豆豉快速炒均匀
-
11. 倒入一份酱汁炒均匀
-
12. 沿着锅边撒入米酒
-
13. 香气出来后，倒入另一份调好的酱汁，炒匀收汁
-
14. 瓦煲提前烧热，放入少许油，放入洋葱和金针菇烧至断生
-
15. 倒入豉汁羊肉，撒入葱花即成
小贴士
1 酱汁要提前兑好，以防放调味料时手忙脚乱发生遗漏
2 酱汁分两份先后加入是为了中途让米酒香气进入羊肉内，再上汁包裹住羊肉，香气更醇厚
3 放入烧热的瓦煲，尽管大冬天的，也能慢慢吃，菜也不会凉，可以尽情唠嗑
4 豆豉料头提前炒香再次回锅，香味特别不一样，绝对能让人食欲大振。
2 酱汁分两份先后加入是为了中途让米酒香气进入羊肉内，再上汁包裹住羊肉，香气更醇厚
3 放入烧热的瓦煲，尽管大冬天的，也能慢慢吃，菜也不会凉，可以尽情唠嗑
4 豆豉料头提前炒香再次回锅，香味特别不一样，绝对能让人食欲大振。
-
这道菜的其他做法
-
豉汁肥羊煲
85收藏8999热度 -
豉汁肥肠
106收藏1.3万热度 -
豉汁排骨煲仔饭
99收藏7.1万热度 -
豉汁鸡肉煲仔饭之铸铁锅版
23收藏13.3万热度 -
豉汁排骨煲仔饭
48收藏7.8万热度