1. 将粉条提前一个小时用温开水泡软。白菜取六七片菜叶洗净后切小片；干辣椒、姜、蒜切小片放碗里备用。锅内放入适量油，油六分热时放入切好的干辣椒、姜片、蒜炒出香味后，将粉丝从水中捞出放入锅内翻炒（容易粘锅，注意翻炒）。炒约两分钟放入白菜一起翻炒。加入适量清水（约吃饭的小碗半碗水即可）。盖上锅盖煮至水快干了，揭开锅盖放入麻油、胡椒粉、少许生抽、盐，翻炒均匀即可出锅。简单方便，口味也不错！