白菜肉丝炒年糕—不一样的私房菜
9.3万热度
30收藏
收藏
|
庞院仑缴票
奶奶是上海人，从小我便在她的吴侬软语中长大。本帮菜里水磨年糕有很重要的位置，其实，用的都是宁波的水磨年糕，那爽口的软糯，成为从小到大的温润记忆。
时间: 10-30分钟
食材
切片水磨年糕
400g
大白菜
500g
猪里脊
150g
盐
4g
料酒
50ml
生抽
10ml
大葱
少许
步骤
-
1. 超市有卖真空包装的切片水磨年糕，一定要宁波产的，炒之前掰开泡凉水15分钟。 -
2. 猪里脊肉切丝，放入料酒、生抽，研制15分钟
-
3. 白菜改成跟年糕差不多大小的片
-
4. 热锅凉油煸炒熟肉丝备用
-
5. 葱花炝锅，放少许油把白菜炒到出汤，放入泡过水的年糕片一同翻炒
-
6. 基本炒匀后放入肉丝翻炒至年糕没有硬心但不软，水磨年糕一旦炒的过火就会发粘不好吃了。关火后放盐调味即可。
小贴士
炒年糕时一定要每一铲子都翻到锅底铲起，不能偷懒，避免年糕扒锅。
-
这道菜的其他做法
-
茭白肉丝炒年糕
727收藏10.2万热度 -
榨菜肉丝炒年糕
715收藏11.7万热度 -
榨菜肉丝炒年糕--乌江榨菜
45收藏16.1万热度 -
青菜肉丝炒年糕
149收藏9833热度 -
雪菜肉丝炒年糕
140收藏1.9万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
清炒刀豆
56收藏328.8万热度 -
红糖馒头
58收藏245.2万热度 -
爆炒基围虾
28收藏213.7万热度 -
韭菜炒蛋（超简单）
8收藏197.8万热度