橄榄油炒米线
7.8万热度
33收藏
收藏
|
系念pumpkin
云南的过桥米线配料丰富，汤汁鲜美，是最有云南味道的美食。用那些材料炒个米线，有肉，有菜，营养搭配得当，又能吃饱，十分方便快捷。而且，用橄榄油炒的米线，不仅清香，还很健康。再加点蚝油，很有点干炒牛河的意思呢。
时间: 10分钟内
食材
米线
100克
瘦肉丝
50克
豌豆苗
1小把
绿豆芽
1小把
韭菜
1小把
青红椒丝
少许
蚝油
2汤匙
橄榄油
3汤匙
生抽
1汤匙
盐
少许
姜末
少许
白胡椒粉
少许
生粉
少许
步骤
-
1. 肉丝用少许盐、生抽、白胡椒粉、姜末、生粉腌制上浆待用；豌豆苗、绿豆芽、韭菜、青椒、红椒洗净；韭菜切段；青、红椒切丝； -
2. 米线煮至八成熟后捞起用凉水冲凉后，捞起沥干，切成约2寸长的段。
-
3. 炒锅置火上烧热，倒入3汤匙橄榄油烧至六成热；下浆好的肉丝炒散；下2汤匙蚝油与肉丝炒匀；下绿豆芽、韭菜、青红椒丝翻炒均匀，再下一汤匙生抽调味；
-
4. 下米线继续快速翻炒均匀（再根据口味加盐或生抽调味），最后下豌豆苗炒熟装盘即可。如果想吃辣，再加点辣椒油吧。
小贴士
炒米线一定要放绿豆芽和韭菜。绿豆芽配韭菜清香提鲜，口感极佳；豆芽的形状又与米线十分相似，在吃的时候，很容易米线豆芽傻傻分不清，一起吃到嘴里，嚼起来就脆脆爽爽惊喜不断了！豌豆苗是极易熟的，要最后放才会碧绿可人；蚝油、生抽都是咸味调料，所以要特别注意盐的用量，不要过咸了。
-
这道菜的其他做法
-
橄榄油炒莜面
50收藏8.1万热度 -
橄榄油炒紫甘蓝
147收藏3.5万热度 -
猪油炒米线
93收藏3.5万热度 -
猪油炒米线
42收藏6.4万热度 -
蒜虾橄榄油炒意大利面 Aglio eolio
51收藏8.2万热度
相关菜谱
-
橄榄油炒苋菜
顾留芳Fffff7.1万热度5收藏 -
橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之【炝炒双耳】
气泡温泉酒1.1万热度127收藏 -
橄榄油蒜蓉炒芦笋
confirmation小葱1.7万热度163收藏 -
橄榄菜炒油豆角
流凨2.8万热度186收藏 -
橄榄油蛋炒饭
单恋11.4万热度40收藏 -
橄榄菜炒豆腐干
月光族uphold1.2万热度91收藏 -
虾仁炒米线
江又灵重1.3万热度116收藏 -
京式提浆橄榄油果仁月饼
柾月赫兹2.5万热度175收藏