番茄海螺面
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菏云抗成瘸
每次做这个海螺面女儿都会要求加入，享受和我一起制作的乐趣，依稀让我记得自己小时候做的满脸面粉的憨相，这个海螺面其实就是麻食的变身，用了寿司帘这个工具，瞬间变得高大上了，呵呵
食材
面粉
300g
菠菜
3棵
盐
适量
西红柿
1个
鸡蛋
2个
大蒜
3瓣
香葱
1根
生抽
2勺
鸡精
1勺
香油
1勺
步骤
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1. 菠菜切小段加水榨成汁，过滤掉叶渣，流汁水，我这次水加的有点多，成品不是很绿。 -
2. 面粉加一小勺盐及菠菜汁活成面团，醒半个小时。
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3. 先取一半面团擀成约5毫米厚的圆片。
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4. 洒面粉防粘切成长条。
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5. 再切成约1厘米见方的小粒。
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6. 取一个小粒放寿司帘上，寿司帘竖条垂直放。
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7. 用手摁住小粒往前一推就变成了海螺面。
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8. 熟练了两只手一起操作，很快的。平时可以多做些，放冰箱冷冻，随吃随下，不用解冻。
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9. 水开下海螺面添凉水开两次即可。
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10. 捞出凉水过凉。
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11. 番茄，鸡蛋，葱，蒜切好备用。
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12. 热锅热油下鸡蛋炒散。
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13. 下入番茄翻炒至软。
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14. 加入蒜瓣和海螺面翻炒，调入生抽，鸡精，盐调味。
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15. 出锅前放入香葱段和香油翻炒均匀即可。
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16. 成品，菠菜汁再浓一些，颜色会更好看。
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