1、鸡肉不要鸡胸肉，炒的辣子鸡要带点骨肉的比较有味道。
2、腌制的时候只要放一点点盐就够了，不然后面会太咸了。
3、炸鸡的时候不要急着翻鸡肉，要等它一段时间煎金黄了再翻，没那么容易糊的，放心好了。
4、只要不放花椒就不会很麻的啦，喜欢吃的童鞋可以与干辣椒一起放。