香辣鸡脆骨
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税彦地平线的忧伤
香辣鸡脆骨，见者流口水，吃者口留余香。虽说吃辣椒爱上火，可偶尔给自己开个小灶，香辣劲道的菜让人大饱口福、大开胃口。
时间: 10-30分钟
食材
鸡脆骨
300克
花生
150克
红尖椒
150克
面粉
适量
生姜
一块
大蒜瓣
三瓣
大葱
一段
盐
适量
油
适量
生抽
适量
花椒
30粒
料酒
适量
孜然
适量
步骤
-
1. 准备好原材料 -
2. 鸡脆骨洗净切成段
-
3. 鸡脆骨放入锅里焯水，水里加少许料酒
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4. 红尖椒切成段，大葱切成段，生姜、大蒜瓣切成片
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5. 焯过水的鸡脆骨用凉白开清洗一遍，控干水分，加入适量面粉、少许盐裹均匀
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6. 花生提前用热水泡一会，去掉花生皮
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7. 锅里放油烧到5成热
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8. 下入鸡脆骨
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9. 炸至变黄出锅控油
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10. 放入花生米炸熟，捞起待用
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11. 锅内留底油，放入红尖椒，加适量盐，比平常炒菜稍微多一点，多炸一会，这样减轻辣味，炸出来的辣椒不是很辣了
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12. 待辣椒快炸干水分的时候，放入生姜、蒜瓣、大葱、花椒，炒出香味
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13. 放入炸好的鸡脆骨和花生
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14. 放入适量的孜然，炒香
-
15. 出锅了
小贴士
一：焯过水的鸡脆骨尽量多裹一点面粉，炸出来更香；
二：花生米炸熟快速捞起，不要等到炸黄了，否则余温会让花生米变糊；
三：我用的是鲜辣椒，如果用干辣椒，不能炸久了，快速过油即可。
二：花生米炸熟快速捞起，不要等到炸黄了，否则余温会让花生米变糊；
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