香辣鸡翅，劲脆酥香
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伊人淡雅泪裴
喜欢吃鸡翅的小伙伴有口福了，本周我们将推出#我爱鸡翅#系列节目，第一集就是人见人爱的香辣炸鸡翅。做香辣鸡翅的关键是调味粉，以及裹粉上鳞片。相信在我们的专业指导下，你也可以随时做出热辣香脆的炸鸡翅，一吃上瘾。
食材
鸡翅中
9只
面粉
450g
淀粉
90g
五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒
适量
盐
少许
步骤
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1. 食材清单：翅中9只，面粉450克，淀粉90克，五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒适量，盐少许； -
2. 腌制：鸡翅洗净，两面划刀，加盐、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、料酒腌制4小时以上；
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3. 备粉裹粉：面粉和淀粉以5:1比例调配，加白胡椒粉、五香粉、盐提香；从底部翻起鸡翅用力按压，重复六七次；
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4. 过水：将鸡翅置于漏勺，浸入水中立即捞出，重新裹粉，来回轻轻揉搓几次，至产生鳞片；
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5. 油炸：大火起油锅，筷子测油温，放鸡翅，待鸡翅定型，转中火再炸5-7分钟即可；
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6. 装盘：香辣鸡翅热辣香脆，吃着会上瘾。
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