1. 菜椒一劈四，去掉中间的籽儿，不然嘿辣的说。

2. 把锅烧热后，放入切好的菜椒段煎烤，一定确保带皮的一面贴锅，剪到微微发皱，焦黄色，煎的时候撒点盐，入味。然后起锅待用，同时把锅清洗干净。

3. 热锅下油，放入肉沫爆炒，放生抽提色、再加入料酒、白糖提鲜。

4. 放入刚才煎好的菜椒，稍微加点水闷烧一分钟，然后淋入水淀粉，撒蒜沫即可起锅。怕辣的话，可以撒点醋汁，味道更佳！

5. 装盘，开吃！