肉酿虎皮尖椒
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/ee/ed/28e0cb_720.jpg?ver=1)
7.6万热度
48收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
foreign温柔
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10-30分钟
食材
尖椒
6个
干香菇
4朵
肉馅
200g
鸡蛋
1个
淀粉
2大匙
盐
3g
白糖
3g
香油
1小匙
料酒
1小匙
十三香
2g
鸡精
少许
生抽
3大匙
白糖
1大匙
陈醋
1小匙
盐
酌量
浓淀粉水
小半碗
泡香菇的水
适量
步骤
-
1. 取一个略深的容器,将肉馅放进去,依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉,用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用。
-
2. 青椒洗净后切去蒂,用一根筷子从底部伸进青椒里,贴着边缘向一个方向划个圈,青椒籽就取出来了,将其余青椒依次按照此方法处理好后备用。
-
3. 取一个青椒,用筷子向里面填塞肉馅,每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅,就会又留出一些空间,直至全部填满为止,与青椒底端相平即可。
-
4. 锅内烧适量水,沸腾后将酿好的青椒放进去,再次沸腾后熄火,放在厨房纸巾上吸干水分。
-
5. 锅里注入平时炒菜2倍的油,火力调至最小,7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面,另一面也煎成虎皮状即可,煎好的青椒摆放在盘子中。
-
6. 取一个小碗,将“芡汁调料”(生抽3大匙,白糖1大匙,陈醋1小匙,盐酌量,浓淀粉水小半碗,泡香菇的水适量)中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起。
-
7. 锅内留底油,油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水,沸腾后调入浓淀粉水,向一个方向搅拌透明后熄火,淋在煎好的虎皮青椒上即可。
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
1.做这道菜最好选用完整并且辣的青椒,做出的成品会很下饭
2.为了突出青椒的味道,调制肉馅时不要放葱姜蒜,料酒就可以很好的去除腥味
3.将酿好的青椒在沸水中煮一下不但可以更好的保证肉馅的成熟,还可以在煎炸时的虎皮花纹更为美观
4.这道菜的勾芡有两种方法,除了上述方法外,还可以在煎完青椒后不从锅内取出,直接用芡汁调料勾芡并加盖焖煮一小会,这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味
5.用浸泡过香菇的水调和芡汁可以增鲜
6.煮过的青椒一定要吸干水分再煎炸,否则很容易溅油,以防烫伤
7.这道既是家常菜又是宴客菜的虎皮尖椒非常美味下饭,并且做起来不难,强烈推荐
2.为了突出青椒的味道,调制肉馅时不要放葱姜蒜,料酒就可以很好的去除腥味
3.将酿好的青椒在沸水中煮一下不但可以更好的保证肉馅的成熟,还可以在煎炸时的虎皮花纹更为美观
4.这道菜的勾芡有两种方法,除了上述方法外,还可以在煎完青椒后不从锅内取出,直接用芡汁调料勾芡并加盖焖煮一小会,这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味
5.用浸泡过香菇的水调和芡汁可以增鲜
6.煮过的青椒一定要吸干水分再煎炸,否则很容易溅油,以防烫伤
7.这道既是家常菜又是宴客菜的虎皮尖椒非常美味下饭,并且做起来不难,强烈推荐
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶(苡仁水)
110收藏657.2万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
虎皮青椒
88收藏235.8万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
四喜烤麸
6收藏204.6万热度