麻婆豆腐（素版）
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粗细cable
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
时间: 30分钟-1小时
食材
内酯豆腐
2盒
干辣椒
20g
郫县红油豆瓣酱
2汤匙
自制复合麻辣型红油辣子
1汤匙
黑芝麻
半汤匙
虾皮
1汤匙
葱花
20g
姜
10g
蒜
5瓣
食用油
30ml
生抽
5ml
糖
20g
盐
适量
白胡椒粉
少量
黑胡椒粉
少量
味精
少量
香菜
20g
步骤
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1. 干辣椒用沸水浸泡 -
2. 香菜切碎，备用.
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3. 葱切成葱花、泡好的干辣椒切段、蒜粒剥去皮后拍碎、姜刨去皮后拍碎.
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4. 豆腐去除盒子
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5. 将豆腐切成块
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6. 起油锅，爆香葱花、蒜粒、姜、辣椒、虾皮、黑芝麻、郫县红油豆瓣、自制复合麻辣型红油辣子.
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7. 加入糖、盐和生抽.
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8. 放入豆腐，加入适量的水.
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9. 快好的时候放入黑胡椒粉、白胡椒粉和味精.
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10. 撒上香菜
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11. end
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