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贵州菜 下酒必备 炒牛肉干 （牛干吧）
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牛干吧是贵州的叫法，其实是风干的牛肉。做法类似腊肉，但是和腊肉不一样的是牛干吧不需要用火熏制。用盐和调料腌制入味后，放在通风的地方风干，使其脱水干燥，这就成了牛干吧。很多地方都有做好的成品卖。今天就分享一下我炒牛干吧的做法
时间: 10分钟内
食材
牛肉干
半斤
西红柿
一个
蒜叶
适量
干辣椒
一把（自己手抓一把正好）
蒜瓣
5、6瓣
步骤
  • 1. 将牛干吧切片，如图状，再锅中倒如适量的植物油，以能没过牛干吧为宜。开大火将油烧热，倒入切好的牛干吧炸制。
  • 2. 炸到牛干片微卷，如图状，沥油备用
  • 3. 在锅中加入红油（辣椒油），不喜欢吃辣就不加。不过加红油的目的是让菜色看起来好看。
  • 4. 放入蒜瓣爆香
  • 5. 加入干辣椒段，炒香，不喜欢辣可以跳过这一步
  • 6. 将准备好的蒜叶，西红柿和之前炸过的牛干倒入锅中翻炒勻，加入适量盐和味精出锅
  • 7. 是不是很诱人啊，下酒佐饭的佳品啊。对于我这样的食肉动物，简直是无法形容的美味。
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