四川席桌必备——坨子肉
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王语嫣architect
席桌必备，肥而不腻，下饭神器哦！
时间: 1-2小时
食材
五花肉
三斤
八角
五六个
豆瓣酱
3勺
姜
适量
干辣椒
一小把
蒜苗
三根
盐
适量
花椒
适量
蒜
适量
醪糟
少许
鸡蛋清
少许
步骤
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1. 选上好五花肉，洗净、焯水。 -
2. 趁热用兑好的鸡蛋清和醪糟抹在肉皮上。
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3. 用铁锅把油烧开，把肉皮朝下放在锅里炸 直到肉皮变红毛根闭完，再取出放入冷水中（这一步是为了出虎皮状，也可省略）。
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4. 出锅晾冷 ，再把肉切成小块，放入盆里或锅里；放盐、豆瓣酱 、花椒、姜片 、蒜苗、八角腌三到五小时（也可以放油炒下料和肉再腌）。
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5. 放入砂锅炖三个小时。
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6. 完成。
小贴士
️炸肉皮的时候切记小心油溅到身上，这时候锅盖是个好东西！
️好吃也别多吃哦，会长胖的！！！
️全凭儿时记忆做的，非专业！！！！不喜勿喷哦。
️好吃也别多吃哦，会长胖的！！！
️全凭儿时记忆做的，非专业！！！！不喜勿喷哦。
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