包菜水晶粉
6.5万热度
24收藏
收藏
|
高大bid
这道菜暂时还没有介绍
食材
包菜
半棵
粗红薯粉
一小把
鲜红椒
两个
食用油
略多
葱姜蒜
适量
花椒麻椒
适量
大料
两小角
耗油
半勺
鲜贝露
半勺
鸡精
一点点
酱油
适量
米醋香醋
适量
盐
一点点
步骤
-
1. 包菜切细丝，越细越好，这个菜炒不好有股药味，严重影响口感。鲜红椒切丝，去籽儿可以减少辣味，不喜欢吃辣可不放。葱姜蒜切好。 -
2. 粗粉用热水泡软，无硬芯即可，泡时间太长炒熟后影响口感。
-
3. 锅中多放些油（大约是平时炒菜的两倍），油热转中小火炸花椒麻椒大料葱，把葱炸到微焦，注意不要炸糊。然后只留葱油备用。
-
4. 葱油里再放几颗花椒，炒红辣椒。
-
5. 大火快速翻炒包菜。放香醋（少量多次，尝试着来。没有香醋米醋也可以。）
-
6. 包菜稍软放粉条。放酱油，醋（不喜欢酸的就不用放了），耗油，鲜贝露，鸡精。快速翻炒，慢了粉条容易粘锅。粉条熟了放盐，出锅。
小贴士
家里有高汤的话，粉条进锅以后可以放几勺高汤。味道更鲜。这道菜虽然好吃下饭但是相对油大，一定要控制好油量。另外需要注意火候，包菜和粉条都很出量，做多少就是多少，所以建议不要炒太多，半个包菜比较合适。