小炒腊肉
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容何失意的鸵鸟峦
湘西腊肉是湘西的一道美食，其具体做法是把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重。把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉。一块一块的用盐抹；然后一起腌在木桶里。过了一个把星期，就把肉从桶里取出，挂在火塘上面任其烟熏火烤。
时间: 10-30分钟
食材
腊肉
150g
辣椒
100g
指天椒
20g
葱
1根
大蒜
3瓣
姜
1小块
酱油
1茶勺
生抽
1汤勺
鸡精
适量
步骤
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1. 腊肉煮熟备用。 -
2. 辣椒切片、指天椒切片，姜切条、葱切段。
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3. 油下锅，倒入辣椒，快速翻炒，不要让腊肉粘锅。
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4. 腊肉炒得微变则，放入指天椒片、继续翻炒。
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5. 指天椒炒十秒左右，就放入姜蒜、然后淋入酱油、翻炒均匀上色。
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6. 酱油下锅后，翻炒均匀，炒出酱香味、放入辣椒、加少许汤汁，（盐需要不需要加，可以试试腊肉煮熟之后的咸度）
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7. 辣椒炒八分熟时，倒入生抽、放入葱段，撒少许鸡精提味，拌匀就可以起锅了。
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8. 挺有食欲吧？那赶快行动起来吧……
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