山西过油肉
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昊英争
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食材
猪肉里脊
适量
蒜薹
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
生抽
适量
淀粉
适量
料酒
适量
鸡精
适量
葱姜蒜
适量
步骤
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1. 新鲜里脊肉洗净切片，加入鸡蛋清 -
2. 将加入的鸡蛋清与肉充分揉好，然后加入淀粉些许，再放入少许料酒
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3. 淀粉与肉搅拌好后，锅中倒油（多一些），油温不高时，将肉滑入锅中，把肉尽量分散开。
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4. 肉炸至快金黄时捞出，备用
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5. 鸡蛋两颗，打散，油不太热时倒入锅中炒熟。
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6. 炒鸡蛋尽量炒酥软，备用
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7. 锅中倒入一点油，油温上来时，放入葱姜蒜炒香。
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8. 将肉倒入锅中，翻炒后，加入花椒水，料酒，生抽，盐，调味后翻炒
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9. 加入蒜薹，再淋少许生抽，翻炒
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10. 最后放入鸡蛋，鸡精。翻炒一下出锅。
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