山西过油肉
7.4万热度
173收藏
收藏
|
性感bandit
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10分钟内
食材
猪瘦肉
适量
蒜薹
适量
黑木耳
适量
盐
适量
料酒
适量
花椒粉
适量
鸡精
适量
老抽
适量
淀粉
适量
鸡蛋
一个
步骤
-
1. 猪瘦肉切成小片，放入盆中。 -
2. 加入花椒粉适量。
-
3. 加入少许盐、料酒、一个鸡蛋。搅拌均匀。腌5分钟。
-
4. 腌肉的时候，我们来准备配菜。蒜薹掐头去尾，洗净，切成3厘米长的小段备用。
-
5. 木耳加冷水泡发后，去除蒂部，洗净泥沙。沥水备用。
-
6. 炒锅加油，量稍多一些。因为要先把肉过油。开火加热至冒烟。
-
7. 油冒烟后，放入腌好的肉，要小心一些。
-
8. 快速将肉炒散。
-
9. 炒至肉片变色后，肉基本就熟了。因为肉片外面裹了鸡蛋和淀粉的缘故，所以肉片应该是嫩嫩的。喜欢吃干一些的童鞋们可以再炒一会。
-
10. 肉片中加入葱花。
-
11. 肉片中加入姜末。
-
12. 翻炒肉片后，分次少量加入老抽上色。加一点老抽炒一炒，然后再加。以免颜色过重。
-
13. 这样，肉片就炒好了。沥油出锅。多出的油在锅中，准备炒配菜用。
-
14. 油烧热后，放入葱花，煸香，加入蒜薹及木耳，翻炒。加少许盐，炒匀。
-
15. 加入炒好的肉片，翻炒。ok，可以出锅了。装盘。
-
16. 请忽略我丑陋的盘子。过油肉是山西经典菜肴，超级下饭的哦。大家可以试试呦。
-
这道菜的其他做法
-
山西过油肉（发源地版本）
171收藏1.2万热度 -
山西过油肉
63收藏7.3万热度 -
不简单的家常菜【山西过油肉】
179收藏1.5万热度 -
山西过油肉
162收藏11.1万热度 -
山西过油肉
200收藏5.7万热度