鲜辣榨菜炒肉——乌江榨菜
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楷模
榨菜位居世界三大名腌莱（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。
食材
榨菜
200g
里脊
150g
油
适量
酱油
适量
虾仁
适量
辣豆瓣酱
适量
香菜
少许
洋葱
适量
胡椒粉
少许
米酒
少许
干辣椒
适量
步骤
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1. 香菜洗净切段，洋葱切丝，猪里脊逆纹切条 -
2. 锅底少许油放入切好的里脊肉翻炒
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3. 加入酱油胡椒粉炒至变色
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4. 加入榨菜
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5. 放入郫县辣豆瓣、干辣椒、米酒
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6. 下入虾仁翻炒均匀
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7. 最后下入洋葱和香菜，炒匀
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8. 盛盘
小贴士
榨菜本身有咸度，辣豆瓣酱也有咸度，所以没有放盐。成品咸度适中。
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