干烧参条鱼
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烂自安家掣
个人比较喜欢吃鱼啦，新鲜的，晒干的都爱。我们老家那边这种鱼叫参条，是新鲜买回来，用盐腌制，晒干口感更香，更易保存。
时间: 10-30分钟
食材
参条
400g
生姜
50g
大蒜
50g
黄酒
适量
辣椒
适量
步骤
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1. 烧之前泡两个小时，吃起来就不会很硬，也不会太咸。 -
2. 鱼泡好后肚子里面洗干净，不然会很苦。生姜大蒜辣椒备用
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3. 锅里油烧热，油可以多点，鱼水分沥干轻轻沿着锅边滑下去。开始煎啦！这步很重要啦，最关键的一步哦！大火煎没事的！
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4. 鱼翻边，开始煎另一边至金黄色！不能着急哦。
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5. 锅里加水大火煮开，水不需要太多，这种咸鱼在腌制晒干，煎的过程中，已经七分熟啦。水放多时间烧的太长就不脆啦。再放入生姜大蒜辣椒黄酒去腥！
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6. 加入酱油开始小火收汁啦。
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7. 小火收汁烧成这样，锅里还有一点汤汁洒上蒜叶可以出锅啦！
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8. 当当当当！装盘开吃罗！香香的带点嚼劲，美味佳肴啊！