1. 1、鸡蛋中加少许盐、凉水和料酒（也可不放）用平底锅炒熟 平铺在盘子中备用 2、泡菜把汤攥到碗里不要倒 切的越碎越好 火腿切成小块儿3、热锅放油 放葱 放米饭（最好是剩饭） 翻炒均匀后放入泡菜碎继续翻炒5分钟 倒入泡菜汤和火腿肉 继续翻炒4、大概10分钟后直到米饭不发软放入盐和鸡精调味 出锅

2. 把米饭盛出在鸡蛋上 用铲子按按 卷好翻个儿～（注意别弄碎鸡蛋皮）淋番茄酱就ok了！火腿可以依据个人口味更换成五花肉 培根等泡菜一定多翻炒一会 才能入味儿