黄花菜木耳炒肉丝
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无关痛痒吉
每逢过年过节，家宴上总是少不了要上这道黄花菜木耳炒肉丝。
时间: 10-30分钟
食材
黄花菜
一小把
泡好的木耳
适量
猪肉
适量切丝
食盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
蛋液
适量
淀粉
适量
大葱
一根切丝
白糖
少许
步骤
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1. 原料：泡发好的木耳，黄花菜、猪肉 -
2. 猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会
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3. 黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝
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4. 黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用
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5. 黄花菜焯水，捞出备用
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6. 炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出
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7. 炒锅，留底油，放入葱丝爆香
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8. 放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀
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9. 加入生抽，少许食盐调味
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10. 加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀
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11. 加入料酒翻炒均匀
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12. 用水淀粉勾芡
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13. 翻炒均匀，关火装盘
小贴士
1：黄花菜干要用温水泡20-30份钟左右，
2：黄花菜原菜颜色暗黑色的为最佳，天然晒制，健康食材，
3：黑木耳也要用温水泡发哦。
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