家常糖醋里脊
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旧爱时光觅梅
酸甜香嫩，经典传统鲁菜。因为得到家乐鸡粉免费试用机会，所以用鸡粉腌的里脊肉段，很嫩很好吃。
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊
适量
黄瓜
适量
胡萝卜
适量
淀粉
适量
蛋清
适量
盐
适量
鸡粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
糖
适量
醋
适量
姜粉
适量
葱
适量
蒜
适量
花椒粉
适量
步骤
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1. 猪里脊切手指粗细的条，用家乐鸡粉、料酒、生抽、花椒粉、姜粉和盐腌一会儿。这块里脊边上带了一点肥的，关系不大，直接用了 -
2. 腌肉的同时，黄瓜和胡萝卜切片，蒜切片，切葱花
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3. 肉腌好之后，加蛋清和淀粉，抓匀
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4. 油锅烧到七成热，逐条下肉段炸至定型
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5. 第一次炸完，是这种淡黄色
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6. 油烧热，复炸一下，变成金黄色。这时候肉已经熟透了
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7. 用糖，醋，水或高汤，淀粉，葱花，料酒调汁
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8. 热锅热油，爆香蒜片后，炒胡萝卜片和黄瓜片断生
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9. 先倒入炸好的肉段，再倒入调好的汁，快速翻炒，使肉段均匀挂上透明的芡汁，关火出锅
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10. 肉段用蛋清和淀粉抓一下，炸的时候会更脆嫩
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11. 最后一步一定要快速翻炒，不然芡汁凝固就挂不匀了
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12. 出锅前可以在锅边再烹一点醋，会更香一些
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