蛤蜊塞肉
6.6万热度
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倮廊铣职露
蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”用蛤蜊肉和它的汤汁拌入肉馅中，如此鲜美，味精也不需要了！从营养上讲蛤蜊肉是一种高蛋白，但却可以降低胆固醇的食物，即营养又美味的菜肴，小伙伴们，你们还犹豫什么？欢迎关注我的微信wxyunsh与我交流
食材
蛤蜊
一斤
肉糜（夹心）
250g
老抽
适量
生粉
少许
葱
少许
姜
少许
蒜
少许
料酒
少许
盐
少许
步骤
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1. 锅内放少许水（水不能太多），放入洗净的蛤蜊，等到蛤蜊开口后，一个个拣出来，是看到一个开口就拣出来，不是一起拣出来，这样才不会老掉。 -
2. 这是焯好水的蛤蜊
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3. 焯蛤蜊的水装碗，等冷却后备用，鲜着呢，但要记住这水是咸的。
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4. 拆肉，记得要把沙袋挤出来，然后把蛤蜊肉剁碎。
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5. 肉馅里加蛤蜊肉，少许焯蛤蜊的水，料酒，盐，老抽一点点（上色），最后拌入些生粉。
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6. 蛤蜊壳用刷子，刷干净。
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7. 夹入肉馅，装盘，中火，隔水蒸20分钟。
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8. 接着来勾个芡，起油锅
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9. 加入葱姜蒜末，煸炒
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10. 加入之前焯蛤蜊的水和蒸蛤蜊时盆里的汤汁，老抽，糖少许，水淀粉勾芡。
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11. 最后把勾的芡汁淋在蛤蜊上，撒上些葱花。
小贴士
蛤蜊要选个头大些，大小均匀的。焯蛤蜊的水，以及蒸好蛤蜊后，盆中的汤汁，都不能倒掉，用来拌在肉馅中，或最后用来勾芡，这些汤汁都很美味的，但要注意，焯蛤蜊的水是咸的。