春笋鲈鱼
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庄祭日危哀
春天,吃笋尝鲜的季节,鱼肥笋嫩,汤浓鲜美
食材
鲈鱼
适量
春笋
适量
香菇
适量
姜
适量
葱
适量
猪油
适量
料酒
适量
白醋
适量
盐
适量
步骤
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1. 春笋去皮洗净切块 -
2. 入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净
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3. 香菇淡盐水中浸泡片刻洗净切片
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4. 鲈鱼去鳞去鳃去鳍去尾,破肚去内脏,鱼身两面改花刀,均匀涂抹少量盐
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5. 平底锅烧热,放油,放入鲈鱼煎至两面微黄
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6. 放葱段,姜片,煎出香味
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7. 放入香菇,煎至变软
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8. 放料酒,加水与鱼身持平,大火烧开
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9. 放少许白醋,调入1汤匙猪油,放入春笋,适量盐,中火烧20分钟左右留些汤汁即可
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10. 开饭啦~~~~~
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