客家酿豆腐
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小汤圆gnaw
作为客家媳妇，尽管还没吃过多少客家菜，但对酿豆腐印象颇深。所以要自己动手，学习第一道客家菜。
食材
新鲜卤水豆腐
500g
新鲜猪肉
若干
虾米
若干
胡萝卜
少半根
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
盐
适量
糖
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 豆腐切块，中间挖洞备用。我这个切的有点难看 -
2. 将肉切成沫，胡萝卜，虾米，胡萝卜分别切成小丁，挖出来的豆腐碾碎。将以上馅料搅拌，然后加入盐，糖，姜末，葱末，鸡精，酱油少许，再次搅拌均匀
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3. 将馅料放入豆腐凹槽中
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4. 锅内放油（量多点，容易粘锅），先将放有馅料的一面朝下，入锅煎制
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5. 待煎制金黄，翻面继续煎制
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6. 将煎好的豆腐放到锅中，加水，刚没过豆腐，小火焖煮
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7. 收汁时加小葱提味
小贴士
肉馅搅拌时顺一个方向；豆腐不要煎太久，以免口感会老。