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菜男鲜虾米煎蛋
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裘茂实报
韭菜鸡蛋,辣椒煎蛋很常见,偶尔看到市场卖很漂亮的新鲜虾米,尝试着用虾米来煎蛋试试,于是偶得这一道鲜虾米煎蛋,蛋香浓郁,虾米鲜美。本来比较担心虾米扎嘴巴,没想到一点都不会,虾米非常嫩,壳都是软的。虾被油煎之后会释放出非常香的味道,这种味道和鸡蛋的香味混合在一起就让味道更加鲜美,还没吃已经食指大动了哦。
食材
鸡蛋
2只
鲜虾米
100g
适量
食盐
适量
步骤
  • 1. 鲜虾米洗干净
  • 2. 鸡蛋打碎,碗中搅成蛋液,加入虾米,加适量盐、鸡精,拌匀;
  • 3. 将锅内烧热后,再加少量油,轻轻晃动锅使每处都均匀沾上油,倒入虾米蛋液,让蛋液均匀的流动成一饼型,用小火慢慢煎香;待见锅底蛋液凝固了,用锅铲移松蛋饼,颠锅将蛋饼翻个个,煎香另一面,或者一块块翻过去亦可;
  • 4. 如果想煎好完整的蛋饼,有个好卖相,又不会“颠锅”,也有巧办法,找个与蛋饼相同大小的碟子扣在蛋饼上,压紧碟子将锅反扣,蛋饼就完整的摊在碟子里了,锅内再加少量油摊均匀,将蛋饼入锅煎香另一面即可;
小贴士
1、拌匀的虾米鸡蛋液要呈流动性方可,否则就酌情加鸡蛋。
2、胃虚有热,海鲜过敏和消化不良者不宜食用。
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