美味火腿鸡肠粉
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额尔古纳的陈鸿宇
广东肠粉也是广东地道小吃,但是买部肠粉机又没地方放,所以就打算用煎的方法,味道还不错,比普通的蒸肠粉更香!
食材
面粉
适量
糯米粉
面粉的三分之一
鸡蛋
两个
火腿肠
一条
蒜
一颗
酱油(生抽)
适量
食盐
少许
白糖
少许
花生油(黄油)
适量
步骤
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1. 使用高筋面粉,然后加入面粉三分之一的糯米粉,这样肠粉会更加精莹剔透!注意肠粉的米浆要多加水,不要变成固体,变成固体就不是肠粉了,而是煎饼
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2. 热锅冷油,用花生油加黄油味道更好!然后将米浆倒去平底锅内,开小火!
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3. 放入鸡蛋和火腿
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4. 将锅盖盖上开始闷
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5. 等蛋液凝固了将其在锅中卷起
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6. 放入碟中切段
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7. 肠粉汁的做法,热锅冷油放入蒜末和香菇加少许食盐白糖,再加入酱油,最后加入少许高汤(加水也行)最后淋在肠粉上并洒上芝麻!这是传统的肠粉汁做法,你也可以去做成黑椒汁,芝士等!
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注意火候,用小火就好,食材多变,想吃什么就吃什么,关键是肠粉汁,味道一定要好!
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