1. 金针菇、菠菜、葱洗净后切碎末，鸡蛋加稍许盐和水打散。

2. 不粘锅里放油，将金针菇末和一半葱花末放入煎软。

3. 倒入蛋液，待底部开始凝固时，撒上菠菜末、剩余的葱花和黑胡椒碎，用盐调味，盖上锅盖。盯住喽！熟的很快哟！

4. 切成喜欢的形状，摆盘!配上牛奶、白粥、面食……，开吃吧！注意：不要翻面，否则很容易碎的。蛋液熟的快，要全程用小火，且盯住，小心糊锅。