嫩笋猪肉煎饺
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亦桃谁予琴乱
吃过煎馄饨还想吃煎饺，于是又做了饺子！饺子皮比较装得下馅料，包完个个鼓鼓的，可爱极了。可以当点心，也可以当饭吃，吃时再配上醋或其它辣料更是美味无比！
食材
肉
500克
嫩笋尖
100克
小葱
50克
饺子皮
适量
油
5匙
生抽
2匙
料酒
1匙
胡椒粉
1小匙
盐
适量
步骤
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1. 把肉去除皮和筋什么的，用刀剁成肉糜，嫩笋尖洗干净，用手撕成细条，再切成碎细粒，小葱也切成碎粒，一起放在容器中，加入油、生抽、胡椒粉、料酒和盐搅拌均匀，一定要充分搅拌均匀才可以。 -
2. 拿一张从菜场买来的饺子皮，放上一匙肉馅。
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3. 把饺子皮对折，在正面用大拇指和食指依次打上皱褶并捏紧，打的皱褶多，饺子就弯弯的，形状更漂亮。
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4. 饺子包好了。
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5. 平底锅内放入少量油，小火加热，依次放入饺子，每个之间留一点空隙，这样煎完不会粘在一起。
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6. 大约过了2分钟左右，用筷子翻看一下，饺子底部成淡黄色时，加入适量水。
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7. 水大约没过饺子底部就可以了。
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8. 盖上锅盖大火煮。
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9. 等到锅里的水快煮干时，打开锅盖，撒上少许小葱，小葱在加热的锅子里飘出一股诱人的香味!这时翻看一下饺子，如果底部呈淡淡的金黄色时，那就可以关火了!
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10. 装盘，开吃!
小贴士
做馅的肉最好用夹心肉，买完后让师傅把皮给去掉，回家用刀把筋什么的去掉，留下一部分肥肉，和瘦肉一起先切成小块，再用刀剁成肉糜，自己费工夫剁的比绞肉机绞的好吃。嫩笋尖超市有卖，一般安吉、临安的比较好。饺子比较装得下馅，包的馅比馄饨多，喜欢吃肉的同学可以试试！在肉馅中加入胡椒粉是为了去除肉腥味，让馅料更美味！
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