1：鲮鱼滑（猪肉滑）就是鲮鱼肉（猪肉）剁烂，加入盐、生粉、鸡精、葱花后向着一个方向充分搅拌均匀（类似做饺子馅的做法），然后准备一个大碗，用手拿起材料，反复大力地摔打到碗中，这样做出来的鱼滑（肉滑）很好吃。（鲮鱼肉也可以换成其他鱼的肉，但最爽口好吃的就是鲮鱼）
2：酿肉馅可以只用鱼肉或者只用猪肉，但用这样鱼肉跟猪肉混合的馅会更好吃；
3：肉馅里面已经有盐，所以不用再另外放盐，只用蚝油调味就可以啦！
4：喜欢香脆口感的朋友也可以省略步骤7、8，小火煎的时间长点，多翻几次身，煎至两面金黄，拿牙签刺进去，如果牙签可以干爽地拔出，那就表示已经熟了。