孜然土豆胡萝卜丝煎饼
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食材
土豆
适量
胡萝卜(土豆胡萝卜比例4:1,否则粘不到一起)
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
孜然粉
适量
剁椒(如果想吃辣)
适量
步骤
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1. 1 土豆和胡萝卜都切成丝,如果有擦菜板,可以用擦菜板,擦成丝 2 把它们混合到一起,加入孜然粉和胡椒粉,还有少量的剁辣椒拌匀,加入少量盐 3 锅里放少量油,然后把拌好的土豆和胡萝卜丝放到锅里
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2. 等到一面熟了,翻面,全部熟了盛出食用(我是用的小煎蛋锅先煎一面定型等它粘合不散再倒到大平底锅里的)
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3. 要等到下面起了硬皮,才能翻面,不然没有粘到一起 。煎成很大的一张比较难,建议大家分一小堆,一小堆的煎。就是拿勺子挖一勺,放到锅里,用勺压一压就行。
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土豆丝不要洗水,土豆淀粉是很好的粘合剂,它把胡萝卜丝很好的粘合起来 加入少量的孜然粉,味道香浓 一定要用厚的平底煎锅,或者厚底的压力锅,否则容易糊,用压力锅要戴上套袖,光着胳膊容易被锅壁烫伤皮肤 一定要放少量油,不能太多了,放几滴油就可以了,锅底有油就行了 如果喜欢脆皮的,就要油稍微多一些,中火煎,可以用饼铲,切成一块块的盛出。
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