五色嫩鸡菠菜卷
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molecular柯南
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时间: 10-30分钟
食材
菠菜
适量
紫甘蓝
适量
胡萝卜
适量
西红柿
适量
生菜
适量
鸡腿
适量
面粉
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
料酒
适量
黑胡椒
适量
葱姜
适量
步骤
-
1. 将菠菜清洗干净后，去掉根和烂叶，切成小段 -
2. 将菠菜放进搅拌机，加入一杯水，搅打成菠菜汁
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3. 鸡腿清洗干净后，去除骨头只留鸡肉，将肉块用一大勺料酒、少许葱姜腌制一刻钟去腥
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4. 用滤网将菠菜汁中的菜渣去掉，只留汁液，取2/3的汁液放微波炉加热2分钟至菠菜汁沸腾，
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5. 将菠菜汁一点点加入面粉中，边加边用筷子搅拌，最后将凉菜汁也加入，活成光滑不黏手的烫面团，一旁醒制20分钟
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6. 将面团分成大小均匀的小剂子，擀成圆形面皮
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7. 放平底锅小火烙，一面熟后翻面，将另一面也烙熟（手法就是烙春饼)
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8. 炒锅里加入葱姜，一大勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一点黑胡椒、一勺糖加热，料汁冒小泡后，放入鸡块，小火慢慢煎熟
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9. 将其他的蔬菜清洗干净后，胡萝卜、甘蓝切丝，西红柿切片切片，在烙好的饼上涂抹色拉酱或是千岛酱，铺上蔬菜和鸡肉，卷起来即可食用
小贴士
1、俺是村里人，没吃过正宗菠菜卷，凭感觉做的，感觉这个饼应该类似于春饼，所以用了烫面的手法
2、鸡肉用了照烧的做法，很好吃，也可以换成别的做法
3、原品用的是沙拉酱，俺更喜欢千岛酱，酸甜的滋味更合我意，这个不必较真
2、鸡肉用了照烧的做法，很好吃，也可以换成别的做法
3、原品用的是沙拉酱，俺更喜欢千岛酱，酸甜的滋味更合我意，这个不必较真
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