1. 趁热吃，外酥里嫩。

2. 嫩豆腐切小块。

3. 蛋黄加盐打散。

4. 加入豆腐，用橡皮刮刀翻拌均匀。

5. 平底锅放油，油热放入拌好蛋黄的豆腐，开始用中小火煎至蛋液定型，改大火稍煎一下，翻面煎至金黄即可。注意，豆腐刚入锅和刚翻面之后不要立即翻动，那样容易让蛋黄和豆腐分离。