1. 材料(2人份):火腿几片,肥瘦皆可,反正煎过后就没啥油了;蘑菇几个,各样的皆可,都美味;有机鸡蛋4个,越大越好;番茄4个,中等偏小的,太大的2个就好;粗麦方包土司4片;牛奶和橄榄油适量;选料:香草,胡椒和盐多少自酌;就这么多了

2. 蘑菇去皮(去不了的品种只好将就),切中厚片,便于油煎.鸡蛋加牛奶和香草打散备用.火腿修掉多余的肥肉部分,在有皮和筋丝之处用剪刀剪几道,这样一来油煎的时候不会卷起来不好看.(这招是从酒店大橱那偷师来的.)番茄横切,便于油煎.见下.图中左下为弃之不用的肥肉和蘑菇皮.

3. 接下来箭蛋,干净锅.中火,不要象中餐那样煎炸,容易起油壳,不滑.出品要有嫩的口感.

4. 橄榄油煎蘑菇断生即可,不用太过.

5. 火腿单面煎酥,另一面熟了即可.

6. 番茄煎双面,在断面洒盐(和胡椒香草).以刚熟为度.

7. 这时候把土司包烤好,我三文治机,用烤箱top grill就好.

8. 组装起来.

9. 加的是我家制酸甜红椒酱.其实其它BBQ酱,番茄酱都搭.周末版是这样的---

10. 喜欢素食的人士也别觉得被遗忘了,这是我月前做的素版,没有了火腿,多了小脆瓜.一样美味!