老北京糊饼
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喜儿是朵花
老北京糊饼是我喜欢吃也喜欢做的饼类之一，主要是玉米面和韭菜搭配，绝对的健康之选。玉米面属于粗粮，所含的膳食纤维和矿物质比细粮丰富。韭菜中除了膳食纤维，矿物质以外还有胡萝卜素，对眼睛是有好处的。外加还搭配了虾皮和鸡蛋，钙质矿物质也在其中了。营养爆棚！
时间: 10-30分钟
食材
玉米面
150克
韭菜
200克
鸡蛋
2个
虾皮
1把
盐
2克
清水
适量
食用油
适量
步骤
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1. 鸡蛋放1克盐打散，盐放有鸡蛋中一部分，避免放韭菜中出汤。 -
2. 锅中少许油，油热后下锅摊鸡蛋，摊的过程中要不断用筷子搅拌，这样可以使鸡蛋碎度合适而且不结块。
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3. 锅中放少量油，煸炒虾皮。变色盛出。
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4. 拌玉米面。玉米面中边加清水边不断搅拌，使之成为细小的疙瘩，要达到用手一搓就能散的程度。
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5. 韭菜择净洗净，切成小段，不要切得太碎，1厘米左右。
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6. 凉锅（最好是铁略厚些的平底锅）中撒入拌好的玉米面，用手不断拍打着按匀，按到最簿。中小火烙玉米饼，直到表层变色变干，周围略翘起，用铲子可以轻松挪动饼后可放馅（利用等待的时间拌馅）。
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7. 拌馅。韭菜中放入虾皮，鸡蛋和1克盐。拌匀。
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8. 将馅均匀铺在饼上，小火，盖上盖子烙。中途可以适当地挪动锅的受热位置，使饼受热均匀。韭菜变色变软即可
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9.
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10.
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