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最爱凉皮（免洗）
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心若为城念岚
我妈妈超爱吃凉皮的。曾经走路半个小时左右去买凉皮！因为妈妈刚到青岛，又刚搬完新家，不熟悉路线。但还是让她找到了之前的那个市场！大热天的看她满头大汗的跑回来，不知是气还是笑了！心里一阵酸酸的～。不过现在我可以说：妈，凉皮做好了，快吃吧！(*^^*)
食材
饺子粉
150克
黄瓜（绿豆芽）
1根
油泼辣子
适量
花椒粉
适量
蒜
3粒
油
适量
生抽
1勺
米醋
3勺
芝麻酱
3勺
水
适量
盐
4分之一勺
花椒油
适量
步骤
  • 1. 将面糊搅匀至无颗粒。面糊往下滴时呈直线即可。不可过稠或稀。静置半个小时。
  • 2. 将芝麻酱、生抽、米醋、盐、蒜蓉、花椒粉、油泼辣子、花椒油、凉白开混合拌匀。凉白开要分三次慢慢加入。
  • 3. 我家没有凉皮专用的工具，所以就用8寸披萨盘代替了。将盘子刷油防粘。
  • 4. 8寸盘子，这个大小的勺子用大半勺即可。
  • 5. 蒸锅水烧开，大火蒸3至4分钟。凉皮起很多泡泡即熟了。
  • 6. 用手不容易揭起的话可以利用铲子。轻轻铲起一个口便可揭起。
  • 7. 在放凉皮的另一个盘子里刷层油，每层凉皮与凉皮之间都要刷油，可以防粘，易揭。
  • 8. 待凉皮凉了之后两张一起切宽条。
  • 9. 加入黄瓜丝（绿豆芽，开水焯熟后过凉即可。），调好的料拌匀即可！
  • 10. 完成！
小贴士
油泼辣子超市就有卖。不喜欢太酸的话可以减少米醋的用量。150克的面包粉做了5张凉皮。(*^^*)
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