香菇枸杞鸡脚汤
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李莫愁
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时间: 1-2小时
食材
鸡爪
12只
干香菇
30g
枸杞
2勺
火腿
1小块
花椒粒
1茶匙
小葱
2根
葱白
1段
生姜
1块
盐
适量
白砂糖
1茶匙
料酒
适量
胡椒粉
适量
香麻油
适量
步骤
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1. 将浸泡好的鸡爪进行再处理：剪去趾甲，将爪心上黄色的茧皮撕干净；锅内坐水，放入生姜1片、葱结1个及1小勺料酒，水开后将鸡爪放入氽烫，捞出后用清水将浮沫冲净 -
2. 鸡爪煲制约半个钟头后，将香菇、枸杞倒入锅中，把葱结取出扔掉，将锅中材料轻轻搅匀后继续煲炖
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3. 煲至鸡爪软糯酥而不烂时（大约再半个钟头），锅内放入适量精盐、少许胡椒粉调味，上桌前淋入少许香麻油。