虾皮锅贴：送妈妈一双健康明亮的眼睛
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establish迷恋
后天就是母亲节
时间: 1-2小时
食材
馅儿料：虾皮
50g
黄瓜
半根~1根
糖
5g
香油
30g
鸡蛋
2个
葱末
少许
姜末
少许
锅贴皮：中筋面粉
200g
沸水
78g
冷水
56g
盐
1g
面粉水：中筋面粉
20g
清水
约400g
步骤
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1. 虾皮清水浸过后劳出滤净水份 -
2. 鸡蛋搅打成糊加入少许葱末和姜末拌匀
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3. 锅上火加入适量植物油把鸡蛋炒熟后用锅铲戳成蛋碎
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4. 把切好的黄瓜丁和晾干的水份虾皮和香油一起放入
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5. 搅拌均匀即可备用
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6. 把所需面皮料全部混合先用沸水把面烫熟后再用冷水把面合匀
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7. 揉成光滑的面团盖上保鲜膜后醒发20分钟
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8. 把面团做成面剂后成每块10g后擀出约8cm的面皮
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9. 包入约15g左右的馅儿包成饺子形状两角对折
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10. 锅上火加入少许油排入饺子稍稍煎一下底
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11. 倒入刚好没过饺子一半的高度的面粉水，盖上盖子小火煎至无水份，
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12. 最后在锅内加入少量植物油小火把饺子的底煎成金黄色即可
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13. 倒扣装盘
小贴士
虾皮不单对眼睛好，更是高龄老人的补钙佳品。但是虾皮的盐份比较高，亚硝酸盐也很高，所以食用前最好在温水中浸泡半天并且中间要换水1~2次后经过再次冲洗再食用，老人吃起来才会更安全。
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